Il primo progetto codificato come UNI1613193 si occupa di semi oleaginosi, cereali, prodotti a base di cereali e mangimi. La norma specifica un metodo per la determinazione del grasso totale attraverso analisi gravimetrica dopo idrolisi ed estrazione assistita a microonde. In particolare, si applica a semi e frutti oleaginosi e ai sottoprodotti di oli e grassi vegetali.

Il metodo per la determinazione del grasso totale è di grande interesse a livello mondiale. Moltissimi laboratori utilizzano questo tipo di determinazione giornalmente. Il metodo tradizionale prevede una procedura complessa basata sull’utilizzo di grande quantità di acido e solvente, con conseguenti problemi relativi allo smaltimento e tempi di analisi molto lunghi.

Il metodo proposto per la determinazione del grasso totale assistita a microonde può essere condotto simultaneamente su 15 campioni diversi. La strumentazione utilizzata semplifica la preparativa dei campioni e velocizza di molto l’intero processo che risulta più standardizzato e ripetibile. L’utilizzo di minori quantità di acidi e solventi rende più sostenibile dal punto di vista ambientale questo tipo di determinazione.

Il secondo progetto invece, che ha sigla UNI1613106, descrive un metodo per la determinazione della presenza di odori estranei in una massa di cereale o di un prodotto della macinazione dei cereali. Si applica al riso in grani, al grano duro, al grano tenero e ai relativi prodotti di macinazione. Sostituisce la UNI 10280:1993 ed è un aggiornamento periodico del parco normativo.

I benefici attesi riguardano la necessità di avere un metodo oggettivo per determinare la presenza/assenza di odori estranei in una massa di cereale o di un prodotto della macinazione dei cereali.

Essendo documenti in inchiesta pubblica, aperta il 17 novembre, coloro che avessero osservazioni o suggerimenti, possono inviarle all’UNI entro e non oltra il 2 dicembre prossimo.

Ricordiamo che l’inchiesta pubblica per l’Ente normatore è quel periodo di confronto nel quale vengono raccolti i commenti degli operatori al fine di ottenere il consenso più allargato possibile prima che il progetto diventi una norma, soprattutto da parte di chi non ha potuto partecipare alla prima fase di elaborazione normativa.

(Fonte UNI)

Per informazioni:

Ufficio Aree di Mestiere – Alfredo Perico (Tel. 035.274.292; e-mail: alfredo.perico@artigianibg.com).